食品安全管理师招生简章

职业概况

     为贯彻《中华人民共和国食品安全法》落实国务院办公厅[2012]十六号文件精神，并依据国家食品药品监督管理局食药监办食[2012]31号文件关于各地要积极探索落实餐饮服务单位食品安全主体责任的机制和方式方法，督促餐饮服务单位建立健全并严格落实各项餐饮安全管理制度，加快配备专（兼）职食品安全管理人员，严格执行从业人员每年不少于40小时的培训制度，严格执行餐饮服务单位专（兼）职食品安全管理人员配备要求，重点检查学校食堂（含托幼机构食堂），集体用餐配送单位，中央厨房，大型以上（含大型）餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂的专职食品安全管理人员配备情况的要求。

     随着社会经济发展和人民生生活水平的提高，食品安全问题日益突出。食品安全不仅影响政府的形象、经济的发展、企业的生存、而且关系到人民的生命安全和身体健康。对此国家颁布了《食品安全法》并努力建立完善各项配套法规，加强食品资源、生产、流通、消费全程质量与安全管理体系和一系列保障食品安全的措施。而在食品生产、经营体系中，从事食品检验、食品质量管理工作的专业人员更是肩负着食品安全第一道防线的重要职责。通过食品生产、流通相关的各项法规，自觉严格执行各项规章制度。熟练掌握食品安全工作的技术技能，不断提高专业素质是保障食品质量与食品安全的重要前提。要贯彻落实《食品安全法》使企业真正担负起食品安全责任，首先就要提高从业人员的安全意识和责任意识，这是《食品安全管理师》培训项目的根本目的。

职业前景

      食品安全管理师是服务于食品生产、食品加工、食品流通以及餐饮服务企业食品安全管理人员。据国际食品药品监督管理局统计，全国食品加工企业目前有100多万家，按平均每个企业配备2名食品安全师，预计需从业人员规模约200万人，另外应餐饮业、企业食堂、连锁超市、农贸市场的需求，估计全国应有300多万个食品安全管理师岗位需求，但目前，全国绝大多数企业都没有配备食品安全管理师。由此可见，食品安全管理师将成为未来最热门的职业，就业前景十分广阔。

证书获得

     学员学完规定课程，由国家人力资源和社会保障部教育培训中心负责考核阅卷工作，考试合格者颁发《食品安全管理师》岗位能力证书，该证书是食品安全管理师的上岗资格证明，根据国家人事管理规定，此证书作为晋升中高级专业职称、聘任专业技术职称、职业能力考核、技术职称考评等的有效证件。证书实行全国统一编号登记管理，且在国家人力资源和社会保障部专业人才库备案，该证书全国通用，可在国家人力资源和社会保障部教育培训中心官方网站上查询。请报考学员准备身份证复印件2份、学历证、职称证复印件2份，1寸白底电子版照片(照片要求：不着白色上衣,常戴眼镜的应配戴眼镜。)

招生对象

     各地方食品安全委员会、各级负责食品安全监管的政府部门及检测机构主要分管领导和相关人员；食品生产加工、经营流通等企业、大专院校及研究机构从事食品安全管理、原料采购、检测和研究的相关人员；新闻媒体、街道社区、消费者组织等从事食品安全工作的相关人员。

培训内容

    一、主要课程：

    （一）食品安全法律法规与政策标准（新发布标准宣贯培训）
       1、《食品安全法》中添加剂的相关要求；
       2、《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）技术应用方法；
       3、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）技术应用方法；

       4、《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）技术应用方法。

   （二）食品安全保障体系

       1、食品安全检测的必要性；

       2、食品的生物、化学、物理、放射性危害及预防；

       3、环境污染对食品安全的影响；

       4、食品安全追溯系统的发展现状、实施和应用；

       5、食品安全控制体系（HACCP体系）的原理及应用；

       6、食品安全保障体系建设及实例分析；

       7、新形势下食品安全监管的强化与监管方式创新；

       8、食品生产加工的各环节安全性风险控制与防范；

  （三）食品安全危机管理和媒体应对策略
       1、危机管理的概念、意义和方法；
       2、危机的诱因、危机的类型与危机的效应；
       3、危机公关“5S原则”、危机管理的阶段性策略；
       4、突发事件后政府和企业危机管理与媒体应对策略；
       5、食品安全危机管理和媒体应对案例分析。

 （四）餐饮食品安全监管

      1、餐饮服务食品安全管理法律法规概述；

      2、餐饮服务食品安全管理（添加剂）；

      3、服务单位食品安全事故应急处理；

      4、餐饮企业的社会责任与食品安全管理控制要点；

      5、重大活动餐饮服务食品安全保障。

（五）流通环节食品安全管理

      1、顾客投诉、问题商品及危机事件管理；

      2、流通企业食品安全管理条例与现场操作规范；

      3、供应商相关资质材料管理与进货查验记录制度的规范建立；

      4、商品下架退货召回制度的解析；

      5、食品流通领域突发事件及应急管理。

培训师资

      由来自国家食品药品监督管理局、中国农业大学、江南大学、上海交通大学、上海水产大学、华东理工大学等国内著名食品类高等院校的教授以及跨国集团的首席食品安全专家强强联手共同授课！他们都是来自专业领域的权威专家和教授，拥有丰富的教学经验和实践经验。

        关|注|食|品|安|全――成|就|健|康|生|活